红云落玉盘 麸子夹肩豚

       “杨桥麸子肉”又称“麸子肉”，因菜品中用有红曲红，故又名“东方红云”，在衡东地区已流传千年。

       相传盛唐时，蓬源仙顶峰上一庙竣工祭祀时，有一盘祭菜喷香油亮，引得一片称奇。询问得知，在东方冲居住着一刘姓农家，热情大方，四方过路客都受过她家招待。而那盘祭菜正是刘家祖传特制的红曲米麸子肉。后经人们不断地改造创新，如今的杨桥麸子肉就成型了。

       精心挑选符合标准的红曲米与米酒，而后将五花肉切成薄片并放入菜盆中，添加食盐、米酒预腌制三十六小时。预腌制结束后，均匀抹上麸子粉再放到木炭火上烘干，并适时翻边，等两边烘烤均匀以后，麸子肉的整体便完成了，再放到瓷坛子里收藏，有贵客来临，再取出来招待客人。食用时，或蒸或煎，或者蒸熟以后再用热油轻微油炸一下，完全按照个人口味。

        杨桥麸子肉这道菜由于色香味俱佳，而且又便于收藏，在衡东及周边地区流传甚广，经久不衰，深受人们喜爱。